Nutricionista aponta os benefícios do milho

Presença obrigatória nos festejos juninos, o milho é originário da América Central e tornou-se um dos cereais mais consumidos no mundo.

Rico em carboidratos, fibras, vitaminas do complexo B, minerais e compostos antioxidantes, o milho também se destaca pela presença de carotenoides, como luteína e zeaxantina, que podem contribuir para a saúde intestinal e ocular, além de favorecer a saciedade.

Seu perfil nutricional pode variar de acordo com o grau de processamento e a forma de preparo. As versões integrais preservam maior quantidade de fibras e compostos bioativos, enquanto os produtos ultraprocessados tendem a apresentar menor valor nutricional.

Atente, porém, para as preparações muito açucaradas ou ricas em gordura, comuns nas festas juninas. O excesso de manteiga, leite condensado, creme de leite e açúcar pode aumentar significativamente o valor calórico das receitas.

Preparações mais simples, como o milho cozido com pouca adição de gordura, podem ser excelentes opções para o dia a dia.

A pipoca também pode ser uma boa alternativa rica em fibras para os lanches, especialmente quando preparada sem excesso de gordura e acompanhamentos açucarados.

Muito além das festas juninas, o milho faz parte da cultura alimentar brasileira e pode integrar uma alimentação equilibrada ao longo de todo o ano. Versátil e nutritivo, pode ser consumido em diferentes preparações, valorizando tanto tradição quanto saúde.

A Nutricionista Adriana Stavro destaca os principais benefícios do milho:

Saúde digestiva

O milho é fonte de fibras, especialmente as insolúveis, que auxiliam o funcionamento intestinal e contribuem para a saúde da microbiota, favorecendo o crescimento de bactérias benéficas no intestino.

Saciedade e controle glicêmico

As fibras presentes no milho ajudam a promover maior saciedade e contribuem para reduzir a velocidade de absorção dos carboidratos especialmente quando inserido em refeições equilibradas e associadas a fontes de proteínas, fibras e gorduras boas.

Saúde ocular

O milho se destaca entre os cereais pelo teor de carotenoides, especialmente luteína e zeaxantina. Esses compostos, com ação antioxidante e anti-inflamatória, auxiliam na proteção da retina contra danos oxidativos e da exposição à luz azul, podendo contribuir para a prevenção de doenças oculares relacionadas ao envelhecimento, como catarata e degeneração macular.

Saúde cardiovascular

O milho contém compostos bioativos com ação antioxidante, como o ácido ferúlico, que auxilia no combate ao estresse oxidativo. Além disso, o potássio presente no grão contribui para o controle da pressão arterial e para a saúde cardiovascular.

No Sul do Brasil, onde o milho verde é colhido até o final do verão, as receitas para os festejos de São João utilizam principalmente a farinha de milho. Experimente estas que selecionamos pra você:

Broa de fubá de liquidificador

Fácil de fazer, é uma opção prática para a sua hora do lanche ou até mesmo para o café da manhã.

Ingredientes

• 3 ovos inteiros
• 1/2 copo (americano) de óleo de coco
• 1/2 copo (tipo requeijão) de açúcar
• 1 copo (tipo requeijão) de leite de vaca ou leite vegetal
• 2 copos (tipo requeijão) de fubá
• 1 colher (sopa) de fermento em pó
• 1 pitada de sal
• Queijo a gosto (ou coco ralado)

Preparo

• Coloque os ingredientes no liquidificador na ordem acima e bata bem.
• Despeje em forma untada e enfarinhada.
• Leve ao forno pré-aquecido e asse em 180º por 30 a 40 minutos.

Bolo de fubá tradicional

Ingredientes

• 2 xícaras de farinha de trigo
• 1 xícara de fubá
• 1 xícara de maisena
• 2 xícaras de açúcar
• 1 xícara de coalhada com soro
• 3 colheres de manteiga
• 1 colher de chá de óleo
• 1 pitada de sal
• 4 ovos
• 1 colher de chá de fermento
• Queijo ralado a gosto
• Erva doce a gosto

Preparo

• Bata o açúcar com a manteiga até obter um creme branco.
• Acrescente os ovos e em seguida coloque a farinha de trigo, o fubá e a maisena.
• Acrescente aos poucos a coalhada e misture bem.
• Acrescente uma pitada de sal, queijo ralado e erva doce.
• Por último acrescente uma colher de fermento em pó.
• Leve para assar em uma forma untada e em forno médio preaquecido por cerca de 40 minutos.

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