Ratatouille: um delicioso prato de forno que já inspirou até filme

Você já ouviu falar em Ratatouille? Não estamos falando da famosa animação da Disney, lançada em 2007, mas do prato clássico da culinária francesa que inspirou o filme e que aquece nesses dias de frio.

O Ratatouille é um ensopado de legumes cuja história remonta há séculos, quando agricultores e camponeses do sul da França utilizavam os vegetais disponíveis em suas hortas para criar uma refeição saudável e acessível. O segredo, então, está na simplicidade e na riqueza de sabores que o prato oferece.

Comumente servido como prato principal - acompanhado de pão e arroz - ou como acompanhamento para carnes e peixes, os ingredientes básicos do Ratatouille geralmente incluem berinjela, abobrinha, pimentão, cebola e tomate, mas as possibilidades são infinitas. Lembre-se de dar preferência a legumes orgânicos.

Por ser composto de vegetais e especiarias, o Ratatouille é vegetariano e oferece diversos benefícios para a saúde a partir das propriedades dos seus ingredientes. A berinjela, por exemplo, é rica em antioxidantes, vitaminas (A, B e C) e sais minerais, auxiliando no combate ao colesterol LDL e prevenindo o envelhecimento celular. Já a abobrinha tem boas quantidades de fibras, vitamina C, caroteno e minerais, favorecendo a boa digestão e o controle nos níveis de açúcar no sangue.

Confira abaixo a receita que o Nosso Bem Estar separou para você e delicie-se com essa iguaria francesa:

Para o molho:

• 1 pimentão vermelho;
• 5 tomates maduros;
• 2 cabeças de alho;
• Azeite;
• Páprica doce;
• Pimenta do reino;
• Sal.

Preparo:

• Leve tudo para uma assadeira no forno por 40 minutos a 180 graus;
• Retire e bata os legumes no liquidificador com água morna até formar um molho espesso.

Para o Ratatouille:

• 2 abobrinhas italianas;
• 2 berinjelas;
• 4 tomates italianos maduros.

Preparo:

• Corte os legumes em rodelas da mesma espessura;
• Em uma assadeira ou panela de ferro, coloque todo o molho na base e coloque os legumes fatiados em espiral, intercalando uma abobrinha, uma berinjela e um tomate;
• Tempere com um fio de azeite, sal e pimenta do reino;
• Parmesão ralado e folhas de manjericão fresco para finalizar;
• Leve ao forno por 35 minutos a 180 graus.

Dica e foto: Lara Taufe

Ratatouille no cinema

No longa-metragem que leva o nome do prato, o jovem Linguini consegue um emprego de cozinheiro em um dos principais restaurantes de Paris com a ajuda do ratinho Remy, que apresenta extraordinárias habilidades culinárias. Após a morte do chef Auguste Gusteau, dono do restaurante, a popularidade do local é abalada drasticamente.

Anton Ego, crítico culinário muito influente e temido pelos restaurantes da capital francesa, anuncia que fará uma visita, deixando Linguini, Remy e toda a equipe desesperados. O prato escolhido para servir ao crítico é justamente o Ratatouille, e o resultado não poderia ser outro: Anton se apaixona pela comida, concede cinco estrelas ao restaurante e este retoma seu protagonismo em Paris.