Ratatouille: um delicioso prato de forno que já inspirou até filme

Confira a receita deste ensopado de legumes simples e saboroso, tradicional na culinária francesa

Fernanda Moraes

Fernanda Moraes

27/05/2024
Ratatouille: um delicioso prato de forno que já inspirou até filme Lara Taufe

3 min de leitura

Você já ouviu falar em Ratatouille? Não estamos falando da famosa animação da Disney, lançada em 2007, mas do prato clássico da culinária francesa que inspirou o filme e que aquece nesses dias de frio.

O Ratatouille é um ensopado de legumes cuja história remonta há séculos, quando agricultores e camponeses do sul da França utilizavam os vegetais disponíveis em suas hortas para criar uma refeição saudável e acessível. O segredo, então, está na simplicidade e na riqueza de sabores que o prato oferece.

Comumente servido como prato principal - acompanhado de pão e arroz - ou como acompanhamento para carnes e peixes, os ingredientes básicos do Ratatouille geralmente incluem berinjela, abobrinha, pimentão, cebola e tomate, mas as possibilidades são infinitas. Lembre-se de dar preferência a legumes orgânicos.

Por ser composto de vegetais e especiarias, o Ratatouille é vegetariano e oferece diversos benefícios para a saúde a partir das propriedades dos seus ingredientes. A berinjela, por exemplo, é rica em antioxidantes, vitaminas (A, B e C) e sais minerais, auxiliando no combate ao colesterol LDL e prevenindo o envelhecimento celular. Já a abobrinha tem boas quantidades de fibras, vitamina C, caroteno e minerais, favorecendo a boa digestão e o controle nos níveis de açúcar no sangue.

Diversos vegetais em cima de tábua de madeira

Confira abaixo a receita que o Nosso Bem Estar separou para você e delicie-se com essa iguaria francesa:

Para o molho:

  • 1 pimentão vermelho;
  • 5 tomates maduros;
  • 2 cabeças de alho;
  • Azeite;
  • Páprica doce;
  • Pimenta do reino;
  • Sal.

Preparo:

  • Leve tudo para uma assadeira no forno por 40 minutos a 180 graus;
  • Retire e bata os legumes no liquidificador com água morna até formar um molho espesso.

Para o Ratatouille:

  • 2 abobrinhas italianas;
  • 2 berinjelas;
  • 4 tomates italianos maduros.

Preparo:

  • Corte os legumes em rodelas da mesma espessura;
  • Em uma assadeira ou panela de ferro, coloque todo o molho na base e coloque os legumes fatiados em espiral, intercalando uma abobrinha, uma berinjela e um tomate;
  • Tempere com um fio de azeite, sal e pimenta do reino;
  • Parmesão ralado e folhas de manjericão fresco para finalizar;
  • Leve ao forno por 35 minutos a 180 graus.

Dica e foto: Lara Taufe

Ratatouille no cinema

No longa-metragem que leva o nome do prato, o jovem Linguini consegue um emprego de cozinheiro em um dos principais restaurantes de Paris com a ajuda do ratinho Remy, que apresenta extraordinárias habilidades culinárias. Após a morte do chef Auguste Gusteau, dono do restaurante, a popularidade do local é abalada drasticamente.

Anton Ego, crítico culinário muito influente e temido pelos restaurantes da capital francesa, anuncia que fará uma visita, deixando Linguini, Remy e toda a equipe desesperados. O prato escolhido para servir ao crítico é justamente o Ratatouille, e o resultado não poderia ser outro: Anton se apaixona pela comida, concede cinco estrelas ao restaurante e este retoma seu protagonismo em Paris.

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Fernanda Moraes

Fernanda Moraes

Estudante de Jornalismo, apaixonada por literatura, música e cinema. Através da arte, busca transformar a realidade em poesia.

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