Risoto de shitake combina simplicidade e sofisticação

O Risoto de Shitake é uma receita simples, mas com um toque de sofisticação, que pode ser preparada a quatro mãos, sem pressa e com afeto. Uma verdadeira comfort food em que o sabor e a cremosidade encantam diferentes paladares.

A textura delicada do arroz arbóreo, o aroma característico dos cogumelos e o toque do vinho branco oferecem uma experiência leve, amorosa e reconfortante. A receita foi criada pela Natural Chef Aline Schwengber, da Shambala Naturais.

Ingredientes – Risoto de Shitake

• 200 g de arroz arbóreo Shambala
• ½ copo de vinho branco seco
• 40 g de cogumelo shitake fatiado Shambala, hidratado por 40 min em água quente
• 1 colher de sopa de manteiga
• 2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado

Ingredientes – Caldo:

• 1 cebola picada
• 3 dentes de alho picados
• 1 tomate picado
• 1 colher de sopa de páprica defumada
• 1 colher de sopa de lemon pepper
• 5 xícaras de água
• Sal a gosto
• Azeite de oliva

Modo de Preparo

1. Refogue o shitake hidratado com azeite até dourar. Reserve duas colheres para decorar.
2. Na mesma panela, refogue a cebola, alho e tomate. Adicione os temperos e a água. Ferva por 15 min e mantenha aquecido.
3. Em outra panela, refogue o arroz com azeite, adicione o vinho e mexa até evaporar.
4. Vá adicionando o caldo aos poucos, mexendo sempre, até o arroz ficar cremoso e al dente (cerca de 18-20 min).
5. Finalize com a manteiga, tampe por 2 min e sirva com o shitake reservado e parmesão ralado por cima.