Maravilhas da culinária Oriental ao seu alcance

Iniciativa de descendentes de japoneses permite acesso a produtos orgânicos

Redação NBE

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05/07/2022
Maravilhas da culinária Oriental ao seu alcance Arquivo pessoal

1 min de leitura

A história da Família Hattori no Brasil começou em 1956, quando os avós saíram da ilha de Hokkaido, no Japão, e migraram para cá em busca de novas perspectivas. Na bagagem traziam sua rica cultura e os conhecimentos de como produzir alimentos característicos daquele país.

Por muitos anos, a produção de missô, shoyu, tofu e brotos atendia apenas às demandas da família. O próprio koji – responsável pela fermentação do missô – passou a ser produzido em terras brasileiras.

No início dos anos 2000, a família recebeu em sua propriedade, no interior de Viamão-RS, um grupo de adeptos da macrobiótica vindos do Rio de Janeiro em busca de missô orgânico.

A partir daí, a história iria mudar muito. A proximidade com produtores orgânicos de soja e arroz no Rio Grande do Sul – que constituem a base do missô – permitiu ampliar a produção e ganhar mercado.

Toneladas de produtos

A família passou a produzir para este e outros grupos e em 2007 constituiu a empresa que hoje vende toneladas deste produto para vários estados brasileiros com a marca Família Hattori.

”Os produtos da Família Hattori têm origem orgânica e são certificados pela Ecovida. Passamos a comercializar também shoyu, tofu e brotos. A agricultura e a alimentação são muito ligados, por isto fazemos questão de trabalhar com alimentos vivos”, diz Ricardo Jiro Hattori, na foto com a irmã Cristina Keiko e a mãe Yuko.

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